葡萄冷庫貯藏最合適溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%。葡萄放在這樣溫濕度條件的冷庫中貯藏，保鮮期可達(dá)1-4個月。

　　葡萄入庫后，應(yīng)盡快達(dá)到貯藏保鮮所要求的適宜溫度，同時保持恒定，避免溫度的上下波動。

　　葡萄在保鮮冷庫內(nèi)通過呼吸作用放出二氧化碳和其他氣體如乙烯、乙醇等。乙烯在庫內(nèi)積累到一定程度后就會促進(jìn)成熟衰老，二氧化碳濃度過高又會引起呼吸失調(diào)和品質(zhì)衰變，因此通風(fēng)換氣是必要的。通風(fēng)換氣時應(yīng)選擇氣溫較低的清晨或夜間進(jìn)行，避免雨天、霧天等外界濕度過大時換氣，以免導(dǎo)致庫內(nèi)溫濕，使葡萄受損。

　　葡萄出庫后，要及時對庫房進(jìn)行清掃，全面消毒。