凍魚冷庫的溫度不盡相同，目前最常見的溫度區(qū)間有：水產(chǎn)冷藏庫：-10℃ ～ -18℃，水產(chǎn)冷凍魚庫：-20℃～ -23℃，魚肉類急凍冷庫：-30℃～ -40℃以下等幾類。

　　引發(fā)魚類易變質(zhì)的因素有一是高溫環(huán)境下微生物容易繁殖，污染了魚肉蛋白質(zhì);二是魚肉含有很多脂肪，容易被氧氣氧化，導(dǎo)致新鮮的魚肉肌紅蛋白的變色，影響魚肉的口感、色澤。

　　想要做好凍魚冷庫的管理工作，應(yīng)注意這幾個方面

　　1、魚品規(guī)范入庫；

　　2、入庫前質(zhì)量檢查；

　　3、預(yù)冷防異味；

　　4、嚴(yán)控冷庫溫度；

　　5、定期給凍魚冷庫通風(fēng)散氣。

　　良好運(yùn)作的水產(chǎn)凍魚冷庫，可廣泛應(yīng)用于各類大中小型水產(chǎn)批發(fā)交易市場、餐飲店、賓館、超市等場所，能有效解決商家貨品周轉(zhuǎn)，保障食品衛(wèi)生安全。