楊梅是一種組織嬌嫩、營養(yǎng)價值高和采后壽命短的果實，如果未經(jīng)預(yù)冷就裝箱裝車運輸,在遠(yuǎn)運銷售的途中,果溫明顯升高,常造成腐爛損失。

　　楊梅利用大型冷庫低溫保鮮,要按照規(guī)格采收果實,如遇果面有水分,要在通風(fēng)處晾干后再進行低溫庫貯藏.貯藏容器的大小各地都不相同,一般以能放10-12.5千克果實為度.常用四周上下通風(fēng)的塑料箱(用前要經(jīng)清洗殺菌),箱內(nèi)可以直接放果實,也可先放塑料袋,再在袋內(nèi)放果實.前者因果實接觸空氣面很廣,易受微生物感染而發(fā)霉,要求每放一層果實以后,噴播一次保鮮劑,直到箱頂再噴一次保鮮劑.如箱內(nèi)有塑料袋包裹,果實與空氣接觸面減少,微生物感染機會少,只要在頂部及四周噴一些保鮮劑即可.冷庫內(nèi)保持的溫度在0-2℃,相對濕度保持在85%-90%為宜,作為糖水楊梅罐頭原料,保鮮期36天.經(jīng)貯藏以后的楊梅除用以制作糖水楊梅罐頭外,當(dāng)然也可以用來作果醬、果酒和果汁等。