寧波茶葉冷庫對于專業(yè)性的要求很高，在溫度，濕度，避光等方面有著嚴格的要求，才能保證茶葉的品質(zhì)，實現(xiàn)旺季囤貨淡季銷售。綠茶茶葉保鮮庫溫度控制范圍8℃左右，烏龍茶鐵觀音茶葉溫度控制范圍在5℃左右。

　　茶葉在貯藏過程中內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生各種變化，導(dǎo)致茶葉色、香、味等感官品質(zhì)下降，這種變化的大小直接受茶葉含水量，溫度，氧氣，光線等條件的影響。

　　即使在防潮、隔熱的倉儲條件下，庫存2-3個月的茶葉，色、香、味就有明顯的變化，表現(xiàn)為茶葉鮮爽度下降和茶色褐變，這種“陳化”現(xiàn)象在綠茶類尤其明顯在貯藏過程中處置不當(dāng)造成變質(zhì)變味，隨著儲藏期的延長，新茶變成了陳茶。除了一些“愈陳愈好”的蒸壓茶葉外，絕大多數(shù)茶葉要求保鮮。相位鮮爽，色澤綠艷是綠茶類名優(yōu)茶應(yīng)有的感官質(zhì)量特征。由于我國質(zhì)量上乘的名優(yōu)茶葉，絕大部分生產(chǎn)于春茶季節(jié)(3-5月間)，在自然室溫條件下，經(jīng)過高溫潮濕的夏季，即是儲藏條件良好的名優(yōu)茶產(chǎn)品，在國慶節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)應(yīng)市，都呈現(xiàn)出程度不同的陳化現(xiàn)象。名優(yōu)茶季節(jié)生產(chǎn)和全年供應(yīng)的特點，要求儲藏期6-12個月，甚至更長一些。使用茶葉冷庫冷藏保鮮茶葉時要注意以下幾點：在自動控制狀態(tài)下，鮮茶進入庫內(nèi)后，可進行最佳冷藏運行。

　　如果對品質(zhì)特別優(yōu)的茶葉保鮮，冷庫內(nèi)溫度以0-2℃為好。名優(yōu)綠茶在冷藏過程中，由于庫內(nèi)外濕度相差較大，從庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可拆開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮，加速茶葉陳化。在茶葉貯藏前，尤其是新冷庫初次使用前，或者使用中庫內(nèi)相對濕度超過65%時，應(yīng)及時進行換氣排濕。冷庫長期使用后，庫內(nèi)會出現(xiàn)異味，對茶葉品質(zhì)不利，應(yīng)及時換氣，一般要求2～3年應(yīng)對庫房進行一次徹底清掃，以保持庫內(nèi)清潔和空氣清新。